Les bienfaits de la nature et le savoir-faire des hommes.
Entre terre et mer, entre le bocage et les Marais du Bessin et du Cotentin, le terroir d'Isigny a acquis sa réputation de grand cru laitier dès le XVIème siècle. La coopérative laitière d'Isigny Sainte-Mère est née de la volonté de promouvoir et de protéger ce terroir, elle en est aujourd'hui la conscience.Notre histoire est celle d'une quête, celle de la qualité d'origine.
L'HISTOIRE D'ISIGNY STE MERE.
Isigny Sainte-Mère un terroir.
La région d’Isigny a été le plus grand des marais d’Europe jusqu’à ce que la mer s’en retire au XVIème siècle, laissant un sol d’argile et de limons riche de sédiments où pousse une herbe verte et abondante. Pendant des siècles, les éleveurs de la région ont produit un lait d’exception, gagnant une réputation bien établie.
En effet, grâce à l’eau salée de la Manche et l’eau douce des Marais du Bessin et du Cotentin et au climat doux et humide, les vaches pâturent une herbe qui rend leur lait riche en sels minéraux et en oligo-éléments.
Une association de deux coopératives.
Afin de préserver ce qui allait devenir leur marque, les producteurs de la région se regroupèrent : isigny ste-mère est l’alliance de deux coopératives laitières : celle d’Isigny-sur-Mer, dans le Calvados, qui existe depuis 1932, et celle de Sainte-Mère-Eglise créée en 1909, dans la Manche...
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